Приготовление изюма в домашних условиях: делимся секретами

В числе наиболее распространенных слухов фигурирует окуривание серным дымом и обработка маслом для достижения привлекательного блеска. Не стоит углубляться в разоблачение слухов и сплетен, а лучше узнать, как делать изюм в домашних условиях. Это вовсе не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Прежде всего, нужно определиться с сортом винограда.

Наиболее часто в приготовлении восточного лакомства используется какой-нибудь сорт, не содержащий косточек. Впрочем, это не критично: если под рукой есть только «дамские пальчики» или другой вид «костлявого» винограда, то и его можно успешно превратить в изюм.

Но, собственно, как сделать изюм дома? Прежде всего, разобрать виноградные кисти на отдельные ягоды и хорошенько вымыть.

#2

Важно при этом тщательно отделить мятые и подгнившие ягоды от крепеньких и упругих, которые и должны употребляться в изготовлении изюма. Это будет гарантией от наличия разных пестицидов, которыми обрабатывается виноград в процессе выращивания.

А затем выложить его тонким слоем на противень или подостланную хлопчатую ткань и выставить на солнце. Жар дневного светила довершит все приготовления по преобразованию сочных ягод во вкусный и долгохранящийся продукт.

Впрочем, для живущих в климате, где жаркое солнце редкость, это тоже не будет проблемой! Как сделать изюм дома, не прибегая к помощи солнечного света? Поток воздуха прекрасно справится с этой задачей, разве что, времени на приготовление потребуется чуть больше.

Разумеется, при желании можно засушить изюм и в духовке, но это будет уже не то.

#3

Различие будет заметно не только в содержании полезных веществ в готовом продукте (что рядовой потребитель не определит) , но и в самом вкусе готового изделия. А уж это легко определить простым сравнением вкусов.

Если стоит вопрос: как в домашних условиях сделать изюм, важно не забыть, перебирая виноградины, отделить от них плодоножки, чтобы потом пришлось делать это позже.

Например, при приготовлении кекса с изюмом, когда тесто может и перестоять, пока будет чиститься приготовленный продукт. Стоит сказать и о том, что нежелательно делать при сушке ягод: некоторые хозяйки окунают их в кипящий раствор пищевой соды.

Но это необходимо лишь в тех случаях, если виноград изначально приобретался на рынке. Узнать его легко по слишком уж яркому блеску, тогда как обычно виноградные кисти – матовые.

#4

Это известно многим хозяйкам, но, тем не менее, даже изучив весь процесс, как сделать изюм, они повторяют эту процедуру, независимо от вида купленных кистей. Не будем спорить, возможно, это и поможет изюму скорее принять требуемый вид, но как повлияет на вкус – это вопрос. Нужно знать, что готовить изюм домалучше всего придерживаясь традиционного способа.

К слову, не стоит пугаться и окуривания изюма серой – курага, которую без этой процедуры не приготовить, популярна уже десятки лет и здоровью нисколько не вредит. Хотя, в некоторых регионах Узбекистана перед сушкой виноградные кисти окунают в кипяток на пару минут. Пользоваться этим приемом или нет – каждый решает сам. Можно попробовать и так, и так.

Это уж кому как понравится.

#5

И тот и другой способ прекрасно подойдет для тех, кто не знает, как сделать изюм в домашних условиях. Другое дело – воск, которым покрывается значительная часть привозного винограда. Тут уж без отпаривания не обойтись.

Существуют и определенные показатели температуры сушки винограда, но с точки зрения многих выходцев из Грузии и Узбекистана, в прошлом занимавшихся производством изюма в домашних условиях, основную роль в процессе выполняет не столько температура, сколько постоянный приток воздуха.

Более того, старики-виноградари рекомендуют строго дозировать солнечное тепло в процессе сушки изюма. Дело в том, что солнечный свет способен разрушать аскорбиновую кислоту, содержащуюся в винограде.

#6

И азиатские целители, издревле применявшие изюм в лечебных целях это заметили гораздо раньше своих европейских «коллег». Разумеется, они не знали про свойства витаминов, но вот то, что изюм, высушенный в тени и на солнцепеке не одинаково целебны, им было под силу заметить. И это знание передавалось из уст в уста в течение многих веков.

К слову, изюм и сейчас может успешно применяться в лечении малокровия, а в смеси с медом и грецкими орехами становится вкусным лекарством от кашля. Кроме того, этот состав оказывает слабое иммуномодулирующее действие, что немаловажно в преддверии наступающих зимних холодов.

Поможет изюм и при головных болях, вызванных сезонными перепадами температуры воздуха и атмосферного давления.

#7

Хранить приготовленный изюм следует, соблюдая определенную температуру: 8-10 градусов выше нуля. Важно, чтобы при этом к продукту всегда поступал воздух. В Средней Азии изюм хранят в специальных мешках из редкой ткани, называемых «хумами».

Для изготовления такого хранилища вполне подойдет марля или даже старые (но предварительно выстиранные, это важно) колготки. Правильно приготовленный изюм разнообразит любой стол в зимнее время и напомнит о жарких летних денечках.

А как же иначе, ведь он впитал в себя все лучшее, что было летом! Вот и раскрыт небольшой секрет, как делать изюм дома.

Как хранить изюм в домашних условиях

Изюм – это украшение любого стола. Он может храниться в течение длительного времени, любая хозяйка имеет в закромах хотя бы горсть этих вкусных и полезных сухофруктов.

Изюм добавляют в выпечку, из него готовят компоты и морсы, им украшают десерты.

Изюм зачастую лежит в вазочке вместо конфет – это не только очень вкусное, но и невероятно полезное удовольствие! Но для того, чтобы получить вкус и пользу этого продукта, нужно знать, как его хранить.

Полезные свойства изюма

Изюм – это древний и наиболее популярный сухофрукт, известный своими полезными свойствами. Древние воины брали с собой изюм, чтобы в сложных походных условиях иметь источник сил и энергии. Виноград – это фрукт, в котором очень много фруктозы и глюкозы.

А после сушки количество сахара на 100 грамм продукта увеличивается в 8-10 раз. Изюм улучшает работу сердца, уменьшает отеки и нормализует артериальное давление. Отвар изюма обладает антибактериальными свойствами, его используют при стомолотогических проблемах.

Этот сухофрукт отлично справляется с болезнями дыхательной системы, используется в качестве противокашлевого лекарства. Кроме того, размоченный изюм можно прикладывать к различным воспалениям на коже – прыщам, фурункулам, экземе для скорейшего заживления. Это далеко не полный список того, на что способен изюм.

Для поднятия общего иммунитета и сохранения здоровья в целом, рекомендуется употреблять горстку изюма ежедневно.

Как выбрать изюм для хранения

Если вы собрались купить изюм впрок, нужно более тщательно подойти к его выбору. Ведь испорченный, сырой или зараженный насекомыми изюм долго не простоит. В лучшем случае, он потеряет свою пользу и вкусовые качества. А в худшем – его придется просто выбросить. Поэтому учимся покупать правильный изюм для долгого хранения.

Подходя к полке в магазине, хочется купить глянцевый изюм крупного размера. Но делать это не стоит. Во-первых, для придания товарного вида его наверняка обрабатывают серой и другими консервантами. Во-вторых, он может быть протерт простым растительным маслом для блеска. Такой изюм долго храниться не будет.

Выбирайте изюм среднего размера, без явного блеска. Хороший изюм может казаться немного пыльным – из-за того, что сушился на открытом воздухе. Эту пыль легко вымыть, но она говорит о натуральности продукта.

Ягодки должны быть в меру упругими, но не пересушенными. Для этого возьмите одну изюминку и надавите на нее. Сухой изюм просто сломается, а хороший будет эластичным и согнется. Покупайте изюм с плодоножками – он дольше хранится.

К тому же, наличие плодоножки говорит и более высоком классе продукта.

Покупайте изюм в прозрачной упаковке – вы сможете рассмотреть содержимое пачки. А еще лучше покупать изюм на развес. Вы сможете предварительно потрогать, понюхать и даже попробовать продукт. Не покупайте изюм вдоль автомагистралей и в загазованных местах. Изюм прекрасно впитывает посторонние запахи и токсины.

Как хранить изюм дома

В целом, изюм – неприхотливый продукт. При правильном хранении, которое не требует каких-то особых условий, сухофрукт может быть пригодным к употреблению несколько месяцев и даже лет.

  1. Самый простой способ сохранить изюм – это полотняный мешочек. Просто насыпьте в него изюм и уберите на дальнюю полку кухонного ящика. Ткань допускает проникновение воздуха, что обеспечивает циркуляцию кислорода. Если в вашей кухне встречаются насекомые, ткань можно предварительно замочить в соленой воде. После этого мешочек нужно вывесить сушиться, без ополаскивания. В соленом мешке насекомые точно не заведутся. Если вы боитесь соленого привкуса сухофруктов, их перед приемом в пищу нужно просто промыть.
  2. Изюм можно хранить и в стеклянной банке, но герметично закрывать ее не следует. Лучше повязать вместо крышки марлю или сделать в капроновой крышке несколько отверстий для циркуляции воздуха.
  3. Хранить изюм в закрытом виде можно и в холодильнике. Для этого поместите сухофрукты в пластиковый контейнер, закройте его крышкой и отправьте на полку холодильной камеры. Мыть изюм перед хранением – большая ошибка! Немытый изюм покрыт естественным защитным слоем, убрав который, вы значительно сократите срок хранения продукта.
  4. Если собираетесь хранить изюм в целлофановом пакете, сделайте в нем несколько отверстий для циркуляции воздуха.
  5. Очень хорошо хранить изюм и другие сухофрукты в бумажных пакетах. Они довольно плотные, чтобы продукт не засох, но и воздухопроницаемые, чтобы изюм не гнил и не плесневел.

Убирая продукт на хранение, плотно перевязывайте горло мешка или пакета, чтобы внутрь не могли проникнуть насекомые.

как в домашних условиях хранить финики

Как съесть изюм после долгого хранения

На протяжении всего времени, пока хранится изюм, его периодически помешивают и пересыпают, чтобы перераспределить испарение влаги. Если вы заметили, что в изюме завелись жучки, сухофрукты нужно тщательно промыть и замочить в воде.

Обычно все насекомые при этом всплывают на поверхность. После этого изюм можно обдать кипятком, еще раз ополоснуть и использовать для выпечки. Если жучков слишком много, продукт лучше выбросить.

Утешение в этом случае может быть только одно – жуки поедают только натуральный, экологически чистый продукт.

Глянцевый и блестящий изюм перед едой нужно промывать в дуршлаге под очень горячей водой. Так вы смоете парафиновую пленку, которой, возможно, покрыты изюминки. Потом изюм распаривают и едят, добавляют в выпечку и десерты.

Существует очень интересный факт об изобретении булочек с изюмом. Однажды генералу попался в булочке таракан и он немедленно вызвал к себе повара. Тот же, увидев насекомое, стремительно его съел, сказав военачальнику, что это была всего лишь изюминка. Вернувшись снова на кухню, он добавил в выпечку изюм. Так и получились булочки с изюмом, полюбившиеся многим.

как правильно хранить сухофрукты

Как сделать изюм из винограда

[скрыть]

  • Из какого винограда изюм вкуснее?
  • Как приготовить изюм дома?
  • Сушка изюма в духовке
  • Сушка изюма в электросушилке
  • Почему домашний изюм предпочтительней?
  • Чем полезен изюм?
  • Использование изюма

Как сделать изюм из винограда — актуальный вопрос для многих хозяек. Изюм является самым распространенным видом сухофруктов.

Торговая сеть предлагает широкий выбор этого продукта, но если предложенное не устраивает, не остается ничего другого, кроме как приготовить изюм самостоятельно. Конечно, домашний изюм будет выглядеть не так презентабельно, как покупной.

Но если вспомнить, что янтарный цвет достигается обработкой свежего винограда газом или вымачиванием в щелочном растворе, то домашний вариант гораздо предпочтительней.

Обычно для приготовления изюма берут сорта винограда без косточек.

Из какого винограда изюм вкуснее?

Обычно для приготовления изюма берут сорта винограда без косточек. Но в принципе подойдет любой сладкий сорт. Виноград — одно из древнейших растений, известных человеку. Это символ благополучия и достатка.

Известно более 70 сортов, которые условно можно разделить на светлые и темные. У светлых сортов ягоды почти прозрачные, от нежно-зеленого до розового цвета. Темные сорта имеют более насыщенный оттенок: от густо-красного до почти черного.

Естественно, что вкус этих ягод различен. Он может быть:

  • сбалансированным, кислота и сладость уравновешены;
  • травянисто-терпким, подобным паслену;
  • мускатным.

Из винограда изготавливают полезный для организма изюм.

Основных способов два: на солнце и в тени. На солнце виноград сушат, предварительно обработав ягоды щелочным раствором. Сушка в тени практикуется в Средней Азии, ягоды при этом не отделяют, высушивая гроздь целиком.

 В домашних условиях для сушки подойдут духовка и электросушилка. Если в доме есть темное, хорошо проветриваемое помещение, то можно попробовать среднеазиатский способ.

А если прогноз обещает сухую жаркую погоду, то можно высушить виноград на солнце.

Прежде чем сушить виноград, его нужно правильно подготовить.

  1. Выбирая виноград, нужно убедиться, что ягоды в грозди целые: без повреждений, трещин и вмятин. Следует обратить внимание, что мелкие пятна на ягодах не признак болезни, а белый налет является признаком свежести.
  2. Виноград нужно помыть и почистить. Крупные ягоды отделить от мелких.
  3. Мелкие ягоды можно бланшировать, опустить в кипяток и сразу же вынуть. Дать стечь воде и подсушить.
  4. Крупные ягоды режут пополам. При желании можно вынуть косточки.

В случае отсутствия дома большого помещения с сильной вентиляцией вполне можно использовать духовку. Это займет чуть больше суток. Подготовленные ягоды укладывают на противень в один слой. Температуру выставляют 90°С, после 15 часов сушки температуру в духовке снижают до 70°С. Время от времени дверцу нужно приоткрывать для испарения конденсата.

Необходимо тщательно промыть ягоды винограда.

Приготовление изюма в сушилке инфракрасного типа пройдет быстрее, чем в конвективной. Ускорить процесс может бланширование: это позволит убрать с поверхности винограда восковой налет.

Можно аккуратно проколоть виноградины, что тоже ускорит процесс сушки. Количество поддонов в сушилке колеблется от 3 до 8, но в любом случае раз в несколько часов требуется менять их местами.

А через шесть часов сушилку нужно выключить на некоторое время и дать ей остыть.

Вкус — категория индивидуальная. Но, выбирая виноград для сушки, нужно ориентироваться на следующее:

  • ягоды должны быть плотными, с тонкой кожицей;
  • содержание сахара должно быть не менее 20%;
  • самым полезным считается темный изюм;
  • высший сорт изюма имеет сохраненные плодоножки.

Изюм — исключительно вкусная натуральная «таблетка». Нет лучшего лекарства от стресса или авитаминоза, чем горсть домашнего изюма. Плюсы домашнего изюма:

  • для сушки можно выбрать свой любимый сорт;
  • можно контролировать процесс и получить желаемую мягкость изюма;
  • это 100% натуральный продукт без примесей и химикатов;
  • его изготовление — это отличный способ сохранить выращенный урожай;
  • сделанные своими руками продукты определенно вкуснее.

Изюм содержит большое количество витаминов, полезных для организма человека.

Изюм полезнее свежего винограда ровно в 10 раз. Ценность сушеного винограда определяет богатое содержание витаминов, микроэлементов и клетчатки. Такой состав позволяет воздействовать на все системы человеческого организма комплексно. Изюм будет полезен:

  1. При беременности и кормлении. Он повышает гемоглобин, восполняет дефицит железа при вынашивании и улучшает лактацию при вскармливании.
  2. Для укрепления сердца и сосудов. Высокое содержание калия и магния благотворно действует на миокард. Кроме того, это естественное средство для понижения давления.
  3. Как антибактериальное средство. Благодаря содержанию олеаноловой кислоты изюм используется в стоматологии.
  4. Как отхаркивающее средство. Применяется при заболеваниях дыхательных путей: фарингита и пневмонии.
  5. Для эндокринной системы, ввиду большого содержания йода.
  6. Как энергетик. Благодаря своему составу изюм показан спортсменам при высоких нагрузках.
  7. Для укрепления нервной системы. Микроэлементы и витамины группы В обеспечат здоровый сон, избавят от депрессии.
  8. В качестве дополнительного лечебного средства. Для укрепления иммунитета, при анемии, лихорадке и проблемах с почками.
  9. Как половой стимулятор. Изюм — афродизиак, усиливающий эрекцию.
  10. Как диетический продукт. Снижает чувство голода и нормализует пищеварение.
  11. Для улучшения состояния кожи, так как содержит виноградное масло.
  12. Для очищения организма. клетчатки делает возможным мягкую очистку кишечника.

Изюм, несмотря на высокую калорийность, часто входит в состав различных диет. В этом случае рекомендуется просто рассасывать его в течение нескольких минут. При этом организм насыщается всем необходимым, а поступление калорий в организм будет минимальным.

Противопоказания для применения изюма. Это высококалорийный продукт, поэтому им не стоит злоупотреблять людям с лишним весом. Наличие сахарного диабета накладывает ограничения на употребление этого продукта. Изюм следует употреблять с осторожностью при наличии гастрита и полностью исключить при аллергии.

В этом случае принцип тот же, что использовался при сушке в духовке. Подготовленный виноград выкладывают на поддоны и устанавливают температуру 65°С. Время сушки — 25 часов. Если требуется получить на выходе определенное количество готового продукта, то следует учитывать, что при высыхании виноград теряет в весе в 3-4 раза.

Домашний изюм — универсальный продукт. Его используют для выпечки как традиционную начинку для кексов, булочек и ватрушек. Изюм добавляют в компоты, чаи или квас. Сушеный виноград добавляют в плов. Изюм — отличная добавка для мяса кролика, дичины, свинины и птицы.

Из изюма получаются замечательные домашние конфеты. Их можно есть с орехами, медом или добавить к ним растопленный шоколад. Для любителей домашней халвы изюм станет незаменимым продуктом.

Как правильно хранить изюм? Сухофрукты, в том числе и изюм, продукты отнюдь не скоропортящиеся. Но хранить их дома в больших количествах не рекомендуется. Для их лучшей сохранности используются проветриваемые, сухие помещения с постоянной температурой 10°C. Такой режим позволяет хранить изюм до года.

В домашних условиях при правильном хранении все полезные качества изюма сохраняются до полугода. Хранить его можно в бумаге, тканевых мешках, стеклянной и пластмассовой таре. При выборе способа хранения необходимо обратить внимание на следующие особенности:

  1. При использовании тканевой упаковки срок хранения максимален. Упакованный таким образом изюм нужно хранить в прохладном и сухом месте. Температура должна быть не выше 0°C.
  2. Можно использовать стеклянную банку. Если вместо пластиковой крышки использовать пергамент, то срок хранения изюма увеличится. Влажность в месте хранения должна быть низкой и температура невысокой.
  3. При хранении в пластиковом контейнере тару плотно закрывают и хранят в холодильнике.
  4. Бумажные пакеты используют для хранения небольшого количества продукта.

Для того чтобы нормализовать влажность, можно поставить рядом с изюмом небольшую солонку. Соль вберет в себя лишнюю влагу. Если изюма много и планируется долго его хранить, то время от времени требуется проверять изюм на наличие вредителей и проветривать продукт.

Технология приготовления изюма в домашних условиях

:

Изюм [от турецкого üzüm — виноград] получают из винограда путем высушивания. Первые письменные упоминания изюма, датируемые 2000 г. до н.э., встречаются в технология приготовления изюма в домашних условиях древнего Египта. Примерно в X-IX вв. до н.э. благодаря финикийским купцам изюм был завезен в Европу.

  • офтоби – естественная сушка на солнце.

Возможна бланшировка в содовом растворе для ускорения процесса.

  • сояги – теневая сушка в защищенном от солнца помещении. Длительный и бережный способ.
  • В зависимости от сорта винограда выделяют четыре вида изюма:

    • обычный изюм средней величины, с одной косточкой;
    • темный изюм без косточки с очень сладким и слегка сладким вкусом (бидана, или шигани, в кулинарии – коринка);
    • мелкий светлый изюм без косточек, получаемый из светлых сортов винограда (сабза, в кулинарии — кишмиш);
    • крупный мясистый изюм с двумя (реже тремя) косточками и сладким вкусом, получаемый из винограда «дамские пальчики».

    Состав и полезные свойства изюма

    Изюм — один из самых полезных сухофруктов, поскольку сохраняет большую часть полезных свойств винограда – технология приготовления изюма в домашних условиях % витаминов и 93% микроэлементов.

    Изюм обладает целебными свойствами благодаря высокому содержанию витаминов, органических кислот и минеральных веществ.

    В нем содержится 16-22% влаги, 2,1-2,9% азотистых веществ, 1,3 % клетчатки, 0,7-2,5% различных кислот — никотиновой, аскорбиновой, фолиевой, винной и олеаноловой. Никотиновая кислота (ниацин), участвуя в обмене белков, также регулирует нервную деятельность, поэтому изюм рекомендуют использовать в качестве легкого успокоительного средства.

    Аминокислота аргинин стимулирует либидо. В составе изюма присутствует значительное количество сахаров (глюкозы и фруктозы) — 80-87%, что делает продукт высококалорийным – 270-300 ккал в 100 г.

    Совет. Суточная доза изюма — не более 60 граммов.

    Изюм богат витаминами группы В (В5, В 1 и В2), в нем также присутствуют витамины А, С, Е, Н, РР.

    Витамины В улучшают сон, способствуют укреплению нервной системы.

    В химический состав изюма входят различные микроэлементы – калий (860 мг в 100 г), натрий (117 мг), магний(42 мг), фосфор (129 мг), железо, бор, кальций, цинк, селен, марганец, медь и другие.

    Благодаря высокому содержанию калия изюм оказывает положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой и кроветворной систем.

    Калий способствует регулированию кислотно-щелочного баланса организма, улучшает обмен нервных импульсов, улучшает работу мочевыделительной технология приготовления изюма в домашних условиях (выводит токсины, технология приготовления изюма в домашних условиях мочегонным эффектом). Железо и медь предотвращают анемию. Бор сдерживает рост бактерий в ротовой полости, а олеаноловая кислота защищает зубы от кариеса.

    100 г изюма содержат 25% суточной нормы углеводов — 66 г (в 100 г продукта).

    жиров и белков незначительно – 0,6 г и 2,9 г соответственно.

    Из-за высокой концентрации антиоксидантов и витамина С наиболее полезны плоды темного цвета, технология приготовления изюма в домашних условиях из винограда темных сортов.

    к содержанию ↑

    Противопоказания к употреблению изюма

    Не рекомендуется использование изюма в пищу людям, страдающим энтероколитами, язвенными болезнями желудочно-кишечного тракта, активной формой туберкулеза.

    Следует отказаться от изюма, если ротовая полость поражена язвами, имеется склонность к аллергии.

    Изюм противопоказан при ожирении и сахарном диабете — в сушеных ягодах в 8 раз больше сахара, чем в исходном продукте — винограде.

    Использование изюма

    В кулинарии.

    Благодаря прекрасному вкусу изюм широко применяется в различных кухнях мира. Его добавляют в каши и различные виды плова, фаршированное мясо и салаты.

    Изюм популярен при варке компота, приготовлении домашнего кваса и вина. Наиболее активно используют изюм при приготовлении разнообразных кондитерских изделий – выпечки (кексов, печенья, сдобных пирогов), пудингов и запеканок, мороженого.

    Рекомендация. Перед использованием изюма необходимо тщательно промыть ягоды и замочить их в теплой воде на 30 минут.

    В медицине.

    Современная медицина рекомендует употребление изюма при малокровии, нервозности, усталости и упадке сил. Изюм хорошо снимает раздражительность, способствует устранению бессонницы и депрессии. Употребление изюма в сочетании с орехами и сыром полезно при переутомлении и головных болях, а смесь изюма, орехов, кураги – прекрасное общеукрепляющее средство.

    Изюм является хорошим средством для профилактики остеопороза и остеохондроза, а также некоторых онкологических заболеваний.

    Народная медицина широко использует отвары и настои технология приготовления изюма в домашних условиях изюма для лечения простудных заболеваний, гипертонии, укрепления сердечной мышцы.

    Широко применяют ягоды для очищения кишечника и лечения болезней почек. Употребление изюма способствует устранению запоров.

    Изюм используется для лечения кожных покровов – прикладывается к фурункулам, применяется при лишае.

    При беременности.

    Гинекологи рекомендуют беременным женщинам включать изюм в свой ежедневный рацион. Изюм в сочетании с орехами и курагой является эффективным средством профилактики анемии (нехватки железа), обеспечивает потребности организма женщины в кальции.

    Кроме того, благодаря содержанию калия употребление изюма помогает снизить давление и устранить отеки.

    При кормлении грудью можно употреблять компоты из сухофруктов с изюмом. Пищевые волокна изюма нормализуют работу кишечника, но продукт надо с осторожностью употреблять в первые 3-4 месяца после родов до нормализации пищеварительной системы ребенка.

    В косметологии.

    В косметических целях изюм используется для приготовления масок для лица. Технология приготовления изюма в домашних условиях для волос с изюмом помогают бороться с выпадением волос, придают шевелюре технология приготовления изюма в домашних условиях и шелковистость.

    В диетологии.

    Поэтому ограниченные дозы изюма (20-30 г) помогают уменьшить объем поглощаемой пищи. Кроме того, в ягодах содержатся вещества, расщепляющие жировые клетки.

    Важно знать.

    После приема изюма в пищу тщательно полощите или чистите рот, так как кислоты разрушают зубную эмаль.

    к содержанию ↑

    Как выбрать качественный изюм

    Приобретая изюм на рынке или в магазине, старайтесь следовать простым рекомендациям.

    1. Выбирайте изюм светло-коричневого или коричневого цвета.

      Не берите изюм красивого золотистого цвета – такую окраску придает обработка ягод диоксидом серы, технология приготовления изюма в домашних условиях или сорбиновой кислотой.

    2. Старайтесь выбрать мясистые, сморщенные ягоды без повреждений. Не берите слишком твердый или излишне мягкий, влажноватый изюм – он быстро испортится.
    3. Попробуйте изюм на вкус – ягоды должны быть сладкими.

      При кислом вкусе или горелом привкусе от покупки лучше отказаться.

    4. Качество продукта можно проверить, подкинув несколько изюминок – хороший изюм падает с тихим стуком.
    5. Раздавите несколько ягод пальцами, чтобы определить, нет ли в изюме личинок насекомых.
    6. Приобретайте изюм с хвостиками, такой продукт прошел минимальную обработку.

    Срок годности изюма — 12 месяцев со дня выработки.

    Для хранения продукта можно использовать полотняный мешочек или стеклянную банку, затянутую обычной бумагой. При комнатной температуре можно хранить изюм до технология приготовления изюма в домашних условиях месяцев, а в плотно закрытом контейнере в холодильнике – до 12 месяцев.

    Как сделать изюм в домашних условиях

    Самым простым и натуральным способом изготовления изюма в домашних условиях является сушка винограда на солнце.

    Для этого подготовленный спелый виноград промывают, просушивают, удаляют гнилые ягоды и обирают кисти.

    На ровную поверхность раскладывают листы бумаги, на них – виноград. Разравнивают его слоем в одну ягоду.

    Время сушки – от 20 дней до 1 месяца. Процесс сушки можно сократить в 3-4 раза, пробланшировав подготовленные ягоды винограда в растворе соды в течение 5 секунд.

    В зависимости от сорта винограда для приготовления раствора используется от 0,5 чайной ложки до 1 столовой ложки соды на 1 литр воды. Такая обработка повреждает восковой слой ягод, они покрываются микротрещинами, обеспечивающими ускоренное испарение влаги из плодов.

    Место сушки должно находиться большую часть дня на солнце.

    Готовый изюм – матовый, с легким восковым налетом. При сдавливании пальцами ягод не должна появляться влага.

    Закрыть
    Мы используем файлы «cookies» и другие подобные технологии, такие как пиксели или локальное хранилище, для индивидуальной настройки рекламы и анализа трафика сайта. Нажимая «Закрыть», Вы соглашаетесь c нашими условиями. Подробнее.
    Политика конфиденциальности